Luz et Roger sont les propriétaires de 3 hectares de café dans le village El Diamante du district de San Jose de Lourdes. Ils cultivent à la fois du caturra jaune et rouge et tous les terrains se trouvent au-dessus de 1900 mètres d'altitude. La plupart de leurs proches cultivent également du café dans la région et la famille gère les fermes ensemble. Bien que chaque membre de la famille possède sa propre terre, Roger s'occupe de la cueillette, du traitement et du séchage du café. Les cerises sont cueillies le plus mûres possible avant d'être pré-fermentées pendant la nuit dans des sacs. Ces cerises macérées sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 24 à 36 heures en fonction des conditions météorologiques. Cette fermentation prolongée et la macération des cerises donnent à la tasse une note fruitée prononcée qui complète l'acidité citrique prononcée provenant de l'altitude élevée. Ensuite, ils sèchent le café à l'intérieur d'une serre ventilée sur un patio en bois doublé de plastique. Une fois que le café a un taux d'humidité inférieur à 11 %, ils descendent le café à Jaén où Roger le livre à l'entrepôt de Falcon Coffees Peru.